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民俗文物小常識

紅龜粿
紅龜粿

紅龜粿

摘自《臺灣民俗文物辭彙類編》

　　龜是傳統文化當中的吉祥動物，代表長壽。服飾工藝經常出現龜形與龜甲的紋樣，顯示祈求長壽是民間文化最普遍的願望。

　　紅色龜形模印的紅龜粿出現在臺灣常民共同的清明節、祭拜天公（玉皇上帝）、上中下三元節日與各神明誕辰慶典謝神、慶祝家中年長者的壽誕、小孩四月日和週歲儀式、婚後初次歸寧贈送女方家等重要的日子。清明節掃墓祭拜後，將紅龜粿分送給前來乞墓粿的小孩或乞丐，以示祖先德澤，廣被人間。客家人稱紅龜粿為紅粄，其中「新丁粄」用以在農曆十月十五日下元節祭天公感謝上天賜福新添男丁人口。新丁粄要做足滿一斤重，祭拜之後要分發給鄰居，意為把快樂分享給大家。

　　紅龜粿的做法是將糯米洗淨泡水，磨成米漿後裝入袋，加壓脫水，成為粄脆，倒入大盆中加入紅色食用色素與粄母，搓揉均勻成為彈性柔軟的粄團。依據粿模的大小分好粄團，包入紅豆沙、綠豆沙或花生粉的餡。將每一個粄團抹上油、印上粿模印子、鋪上香蕉葉片、放上蒸籠內蒸熟。客家式的紅粄則以糯米、蓬萊米四比一的比例製作粿皮，其他製作過程相同。
紅龜粿
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