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悅讀檔案

圖一(卷頭頁)
圖一(卷頭頁)

《專賣制度前の臺灣の酒》

文/張文南/本館整理組研究助理

《專賣制度前の臺灣の酒》
杉本良 著作兼發行
昭和七年(1932)六月十五日發行
  

  日本統治臺灣時,為了彌補財政上的開支,推行了諸多專賣事業。諸如樟腦、食鹽、鴉片、菸酒,皆在專賣項目之列。然酒類之專賣,不像鴉片和食鹽在日治初期即為專賣項目,而是遲至大正年間才列入。杉本良所著《專賣制度前の臺灣の酒》一書,即是介紹專賣制度實施前之臺灣酒類發展概觀。

  杉本良於大正九年(1920)十二月十一日由朝鮮總督府事務官轉任臺灣總督府專賣局事務官,爾後歷任臺灣總督府專賣局煙草課長、中央研究所評議會員、殖產局山林課長、官房會計課長及文教局長等職務。除了《專賣制度前の臺灣の酒》一書外,亦著有《洋酒の話》(1924)、《清酒其他の內地移入酒》(1925)、《臺北十二箇月》(1926)、《禁酒の國を見る》(1928)等書。

  大正十一年五月五日以律令第三號發布《臺灣酒類專賣令》,並於同年七月一日起施行後,臺灣即進入了酒類專賣的時代。《專賣制度前の臺灣の酒》一書,是為了紀念臺灣酒類專賣實施十週年而出版。其書由前臺灣電力株式會社長高木友枝及前財務局長阿部滂作序,共含內文806頁、索引28頁及圖片10幀。

  內文共分為十章,第一章-緒篇,簡要申明撰述此書之旨趣,並對「酒」字的歷史緣由進行說明。第二章至第三章,敘述臺灣酒造稅規則實施前後之狀況。第四章—臺灣酒造狀況,敘述臺灣本島所產各種酒類-米酒、高粱酒、蕃薯酒及糖蜜酒-的製法,也詳列了五加皮酒及虎骨酒等藥酒的藥種原料。第五章至第八章,介紹日本內地輸入的清酒、麥酒(啤酒)、外國輸入酒類及臺灣原住民所釀造之酒類。第九章-酒類專賣與酒類營業者,描述臺灣酒類專賣令的立法經過以及既有製酒業者對於酒類專賣的反應情形。第十章則描述酒類賣捌人(包銷商)及其組合(公會組織)的發展情形。

  《專賣制度前の臺灣の酒》的資料來源,擷引眾多時人之研究成果。關於臺灣本島酒類種類及釀造之內容,多仰賴藤本鐵治、舊慣調查會及中央研究所工業部長中澤亮治的研究與調查。酒造稅及酒類專賣的統計資料則多徵引自《臺灣稅務史》一書。而原住民酒類方面,除了中澤亮治及舊慣調查會之研究外,也徵引了森丙牛(丑之助)的踏查見聞來加以說明。除了洋洋灑灑十章,共八百餘頁的內文外,書後亦有以五十音字順條列的索引目錄,可提供讀者針對人名、機構及酒類專有名詞進行檢閱。

  《專賣制度前の臺灣の酒》之內容,除了日治時期酒類專賣過程及臺灣酒類概觀外,也有些許文化史面向的題材在內。如書中第四章第六節,以文字形式詳列出臺北專賣局所保存的酒商標正本以及隨附的「老酒之歌」,往往令讀者於翻閱時有驚奇之感。因此,對於日治時期臺灣酒類發展概況有興趣者,此書乃不可錯過讀本之一。
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