第126期 中華民國103年09月30日發行
悅讀檔案
「始政四十周年紀念」臺灣博覽會的展覽品－食鹽
文/顏義芳/本館整理組研究員臺灣總督府為宣揚日本統治的政績，乃於昭和10 (1935) 年殖民臺灣40週年之際，以「始政四十周年紀念」之主題舉辦博覽會。自該年之10月10日至11月28日止，共為期50天的博覽會，以臺北為主，在臺灣各地舉行，可說是臺灣有史以來首辦的大型博覽會。
始政四十周年紀念博覽會共分為：設於臺北公會堂（今臺北中山堂）附近的第1會場；設於臺北新公園（今228紀念公園）的第2會場；設於大稻埕附近的分會場；設於草山（陽明山）的第3會場及設於基隆（水族館）、板橋（鄉土館）、新竹（案內館）、臺中（原本規劃工藝館，因1935年4月21日的大地震而改為山岳館）、嘉義（特設館）、高山（博物館）、臺南（原本規劃熱帶園藝館及歷史館，並整修安平史料館，但因經費不足僅開設歷史館）、高雄（觀光館）、臺東（鄉土館）及花蓮港（鄉土館）等各地方館。
其中屬於專賣局展覽品項的食鹽，也因工業鹽田的開發，而成為當時臺灣總督府專賣局強力宣揚的產業。展出的內容詳實記載於臺灣總督府專賣局公文類纂，其中鹽田模型是展現天日（日晒）鹽田、製鹽狀況及煎熬鹽工場的概念，讓參觀者能一目瞭然的認識臺灣鹽業，其中更以大正12（1923）年4月，時為皇太子的昭和天皇前往安順鹽田視察的照片為背景，以彰顯日本對臺灣鹽業的重視程度。
其展覽主題共分為躍進的臺灣鹽業、臺灣鹽業的現在及將來、化學工業發展下大量鹽的需求、日本國內食鹽的供給狀況、各國每人鹽消費使用量之比較、食鹽的用途及運用、鹽的化學發展等7大主題。
由於臺灣鹽產業在昭和10（1935）年是最為輝煌的時期，為臺灣總督府極力推展的產業，因此頗受各界重視。當時臺灣天日鹽產量為14. 7萬噸，其中供應島內5.02萬噸、輸出日本國內7萬噸、朝鮮1萬噸作為食用；另有1.5萬噸供應日本國內作為工業鹽用。而臺灣煎熬鹽產量為2.75萬噸，其中供應島內0.2萬噸、日本國內1.7萬噸、俄羅斯沿海地區0.85萬噸。
陳列產品分為食料用鹽、工業用鹽及副產物等3大類。其中食料用鹽包括先進的真空式鹽、一般的天日鹽、粉碎鹽、煎熬鹽、及其衍生產品的醬油、味噌、醬物、鹹魚、奶油及罐頭等，同時也統計各式鹽的使用量，以供各界參考。而工業用鹽則就各類鹽所含有的氯化鈉比例，並與食料用鹽比較，藉以教育參觀民眾了解鹽的化學成分。製造工業用鹽的先決條件是價格低廉，具高氯化鈉成分。而副產物則由苦汁衍生固態苦汁（石膏，製造豆腐用）、氯化鉀（製造肥料用）、碳酸鎂、氯化鎂、硫酸鈉、溴等。
當時前往參觀者，有來自中華民國的福建省主席陳儀、省府委員林知周、外交課長陳宏宗、長樂縣長王白秋、廈門市長王固盤、閩侯縣長陳世鴻、福州電器公司林天民及劉崇侃、福州放送局長黃天如、北平政務委員李擇一、滿洲國駐日本大使謝介石、朝鮮黃海道參與官張錫元。尤其陳儀更對博覽會的舉辦讚賞有加。
國史館臺灣文獻館
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