第207期 中華民國110年06月28日發行
悅讀檔案
臺灣蓬萊米移入日本之始
文／王學新／本館整理組研究員蓬萊米的研究是1899年殖產部臺灣農事試驗場開設時開始的，後由臺灣總督府農事試驗場所繼承。經不斷試驗，1911年7月選出5種優良品種，分配到各地方廳試作，但多半成績不良。僅臺北附近栽種的一個品種頗能適應水土，而試種者逐漸增多，但仍默默無聞。後1917年臺灣炭礦株式會社擴張事業之際，有許多日本內地人來往於中萬里加投庄（今新北萬里），正巧當地生產蓬萊米，隨之聲名鵲起，價格也高出在來米三成，輸出至神戶市場，獲受好評，此後逐漸增加栽種面積（註1）。
由於蓬萊米收穫期早於在來種，便於下次耕作；少有脫粒情形，不需密植；過於肥沃不適合栽種在來種之土地反而適合栽種蓬萊種；較少碎米，因此碾米成果較佳；收穫量多於在來種等優勢。上市期間又適逢日本內地缺米，可賣出較高價格，故栽種者愈來愈增加（註2）。但蓬萊種易患稻熱病，臺灣南部不易栽種（註3）。直至1921年始研究出適合臺灣的栽種方法，即縮短秧苗的栽種期間，於是擴大耕作（註4）。
蓬萊米的栽培始於海拔略高的大屯山、七星山谷間，1923年下移至淡水、士林之平地，接著擴展於臺北州一帶，再進入新竹州、臺中州。至1926年耕作面積已達10萬甲以上，收獲達百餘萬石，約八成即百萬石輸出日本內地（註5）。1926年4月24日日本米穀大會在臺北召開，伊澤多喜男總督正式命名為蓬萊米（註6）。
依照日本度量衡算法，米1石為10斗，即100升。依總督府專賣局購入蓬萊糙米樣式規定，一升重量為1.35公斤以上，故1石米為135公斤以上。圓糯米一升重量為1.3公斤以上，故1石糯米為130公斤以上（註7）。
至於蓬萊米輸往日本內地的另外原因，在於平抑內地米價。第一次世界大戰後的1918年，日本爆發「米騷動」事件，當時日本生產的米糧都運往歐洲，賺取外匯，供需失調導至米價上漲，米商和地主又爭相囤積，終使日本米價飆漲，釀成一連串憤怒的窮民搶奪米店的暴動。日本政府有鑒於此，而於1921年4月2日以法律第36號公布「米穀法」，其目的在於調節米穀之供需以平抑米價。其第一條規定：「政府為調節米穀之供需而認為有必要時，得進行米穀之買入、賣渡、交換、加工或貯藏」，第二條規定：「政府為調節米穀之供需而認為特別有必要時，得以敕令指定期間，增減或免除米穀之輸入稅，或者限制其輸入或輸出」。米穀之買賣價格則依時價而定（第三條）（註8）。至於平抑日本米價所用的米自然是殖民地廉價之米，起初只選用朝鮮米，等到臺灣蓬萊米成功後，也選用臺灣米。於是1926年7月14日敕令第259號公布米穀法第二條施行於臺灣，（註9）即臺灣蓬萊米自該年開始可輸往日本，發揮其平抑日本米價以穩定民心的功能。
日本過去每年6月至9月間米存貨量稀少，且品質較差，此時正逢臺米輸入，商家發現若將日本舊米混上蓬萊新米，就能提供民眾物美價廉的稻米，因此長期以來，臺日米混合販賣的方式，受到日本民眾的歡迎。且日本小農寧願食用便宜的蓬萊米，而將自家生產的稻米賣出，以賺取中間的利差。除供食用的蓬萊米外，臺灣糯米也頗受歡迎。此因糯米可作為日本正月時要製造的餅、菓子及造酒用的原料，因而有一定銷路（註10）。
臺灣則在1923年以15年計畫實施水利建設事業（註11）， 1926年由於桃園大圳灌溉區域延長，以及其他已設埤圳之改善及掘井增加，加上第一期作米價上揚，蓬萊種為有利作物，故其他作物甘蔗等多轉為米作（註12），因而出現臺灣米糖相剋的現象（註13）。
註1：〈本島移出米の米種の移動に就て（一）〉，《臺灣日日新報》，1930-04-15，版次03。
註2：〈本島移出米の米種の移動に就て（二）〉，《臺灣日日新報》，1930-04-16，版次03。
註3：〈本島移出米の米種の移動に就て（四）〉，《臺灣日日新報》，1930-04-22，版次03。
註4：竹中信子著，曾淑卿譯，《日治臺灣生活史——日本女人在臺灣（大正篇1912-1925）》（臺北市：時報文化，2007），頁347-348。
註5：〈本島移出米の米種の移動に就て（三）〉，《臺灣日日新報》，1930-04-19，版次03。
註6：〈內地種米由伊澤總督命名為蓬萊米〉，《臺灣日日新報》，1926-04-26，版次03。
註7：〈本島移出米の米種の移動に就て（三）〉，《臺灣日日新報》，1930-04-19，版次03。「原料米購入委任蓬萊玄米一一七、０００瓩丸糯玄米一一０、０００瓩臺中支局；蓬萊玄米六、０００瓩丸糯玄米一二、０００瓩花蓮港支局；蓬萊白米二、八００瓩丸糯白米三、五００瓩埔里出張所」（1928-04-01），〈昭和三年臺灣總督府專賣局公文類纂會計永久保存第三十九冊〉，《臺灣總督府專賣局檔案》，國史館臺灣文獻館，典藏號：00100675000010033-0034。
註8：〈御署名原本・大正十年・法律第三十六号・米穀法〉，JACAR：A03021299600。
註9：〈御署名原本・大正十五年・勅令第二五九号・米穀法第二条ヲ臺湾ニ施行スルノ件〉，JACAR：A03021617500。
註10：張志明，〈日治時期農業統制下的臺灣米穀政策研究（1933~1945）〉，政治大學日本語文研究所碩論（2012），頁17。
註11：許介鱗，〈臺灣米與地主階級的興衰〉，《海峽評論》，臺北：海峽評論雜誌社，178-179期（2005）。
註12：「稻作付（十五年一期）」（1926年05月20日），〈臺灣總督府府報第3807號〉，《臺灣總督府府（官）報》，頁98。國史館臺灣文獻館，典藏號：0071023807a008。
註13：凃照彥著，李明俊譯，《日本帝國主義下的臺灣》（臺北：人間，2003）頁91-92。
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