第242期 中華民國113年05月30日發行
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臺灣文獻講座：「從文獻與文學資料解讀臺灣客家飲食」
本館於2024年4月25日（星期四）下午2時至4時，舉辦本年第1場臺灣文獻講座，由中央大學客家學院周錦宏教授蒞館專題演講「從文獻與文學資料解讀臺灣客家飲食」，本場次並辦理現場同步直播。周教授首先以客家菜餐廳、媒體記者、粄條店粄條放海味的文化內涵說起，接著以病子歌、24節氣的客家歌謠、時令節氣的客家味緒（春夏秋冬）、芥菜(大菜)的味緒、芥菜菜餚等，介紹臺灣的客家飲食。
食物是客家族群集體記憶不可或缺的要素之一，而吃什麼、怎麼料理、如何吃、書寫些什麼，也往往是客家族群在傳達「我們是誰」的訊息。一般人認為「鹹、油、香」、「四炆四炒」是對客家飲食的刻板印象，如此便窄化和侷限了對客家飲食的想像。
周教授從相關的歷史文獻和文學作品等資料，梳理出更多與客家飲食有關的紀錄和描述，像是歌謠、諺語、故事、詩詞、散文、小說等文學作品中所書寫的「客家味緒」，不但能讓我們認識他們所處時代的日常生活與實作，還可以豐富臺灣客家飲食文化論述的內涵。
最後，周教授指出小說《寒夜》三部曲，以蕃薯、白米飯、蘆黍、狗尾粟、包黍等食物，說明不同時期，不同時間裡的不同故事，尋找出一條時間的脈絡，認識臺灣客家飲食文化的豐富內容。
國史館臺灣文獻館
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