第55期 中華民國99年05月28日發行
民俗文物小常識
飯甑
摘自《臺灣民俗文物辭彙類編》過去客家人煮飯有一種用具叫做「飯甑」，古早時期是陶製的，後來才用木材做成，像個圓形木桶，桶底是有蒸孔的木板，桶上面有圓木板的蓋子，桶側面有兩個木質的手握處。過去煮飯是先把生米洗淨，放進大鍋水裡面煮，煮到快要熟的時候，用飯籬（撈飯粒的竹撈）把飯撈起來放進飯甑裡面，再架到滾水的鍋子上面炊熟。如此飯不會燒焦也沒有鍋巴，味道特別香Ｑ。特別是蒸製麻糬的糯米，用此方式最好吃。
《臺灣民俗文物辭彙類編》
出版單位：國史館臺灣文獻館
出版時間：民國98年12月
全書760頁、精裝本。
訂價：新臺幣600元
出版品販售地點
國史館臺灣文獻館
著作財產權屬於國史館臺灣文獻館所有，All Rights Reserved. 館址：54043南投縣南投市光明一路254號 電話：049-2316881 網址：http://www.th.gov.tw/ 發 行 人 ：林金田 行 政 指 導：歐素瑛 總 編 輯 ：劉澤民 執 行 編 輯：謝東勝 編 輯 小 組：李西勳 洪瑞豐 林志祥 邱滿英 黃淑惠 鐘登崇 王嵐渝 蔣美貞 黃啟泰 洪明河
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