第62期 中華民國99年09月17日發行
民俗文物小常識
米苔目器
摘自《臺灣民俗文物辭彙類編》過去臺灣農村流行一種點心叫米苔目，製作時的器具用似菜剉而鑽較小孔的工具，稱為米苔目器。其鑽孔的部份是一片長方形佈滿孔洞的金屬板，外框用木質的框，下方有兩足，不用時將兩足直立於地面，木框靠在牆上。
將揉好的米漿粿搓在米苔目器的篩目上，米漿粿就會從篩目的孔中擠出來，一條條圓條形的麵條，掉入熱水鍋中，煮熟即可撈起，放在盆中，以備一天食用。為讓米苔目吃起來較有彈性，有時還放點樹薯粉，色澤較透明感，在臺灣北部有時稱為涼粉條。臺灣農村過去在請人幫忙農事時，準備米苔目當作休息時的點心，可加上一些菜類煮成有湯的鹹口味。一般家庭甜食，將米苔目加入糖水，為夏日點心。
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