演講-臺灣文獻講座回顧：蘭嶼的飲食文化變遷：兼論糧食靭性

演講主題：臺灣文獻講座回顧：蘭嶼的飲食文化變遷：兼論糧食靭性
主  講 人：張瑋琦
時　　間：113.08.16 - 14：00
地　　點：本館史蹟大樓1樓簡報室

　　本館於2024年8月16日（五）下午2時至4時，舉辦第4場臺灣文獻講座，由清華大學環境與文化資源學系張瑋琦副教授蒞館專題演講「蘭嶼的飲食文化變遷」。

　　張副教授首先介紹蘭嶼全島的地理位置、原住民族達悟族的6個部落、特產飛魚、文化與生態的互動等，並與聽眾以問答的方式，帶動現場聽講氣氛，進而說明蘭嶼自 1970 年代發展觀光產業以來，主食逐漸從芋頭、地瓜轉向白米，至今日常飲食已完全白米化。

　　主食與副食之間有相互搭配的關係，當達悟族的主食普遍轉變為漢族的主食時，與之搭配的菜餚料理方式也會逐漸「臺灣化」，轉而強化對外來食材的要求。這說明飲食習慣的改變不僅是換個食物填飽肚子，主食作物的改變將對整體文化帶來連動性的變化。

　　飲食轉變造成蘭嶼當地農業地景改變，傳統農業衰落、海洋資源枯竭及脫離在地食物系統供應力之漢化飲食興盛，生活上已過度依賴進口食物。颱風期間的蘭嶼飲食風險，落入存備糧食消耗競賽，唯有能善用傳統生活智慧的居民才能在災難中有更大的生存機會。

　　張副教授最後透過蘭嶼飲食的白米化現象，與聽眾共同檢視發生於大家生活中的飲食變化，期許觀光客到蘭嶼時能儘量吃傳統食物，以增加在地人的收入，提升在地食材生產。目前蘭嶼原住人口稀少、高齡化，以及氣候變遷等狀況，造成小島較為脆弱的生活環境，未來蘭嶼飲食與土地生產走向如何，是值得繼續關注的議題。